Chris's 1st birtday

mau nulis dulu ah..laporan yg terlambat..hehehe

tgl 19 dec yg lau Chris Ultah..yg pertama..

gak ada pesta ..cuman buat kue doang..

pestanya ditunda sampe tgl 31 dec karena semua tante2nya br bisa ngumpul pada tgl itu..

jadi aku cuman buat 2 BDCK n 150cup cake..

sejujurnya..ini pertama kali aku buat BDCK n buat cupcake dalam jumlah yg besar menurut ukuran aku..hihihi..

BDCK nya aku buat pake Lapis Surabaya..cupcakenya pake resep butter cake 2telurnya NCC..

tapi menurut aku kok butter cakenya manis bgt..lain kali gulanya kudu dikurangi..

untuk hiasan BDCKnya..itu hasil jalan2 ke blognya mbak peni Respati..sama hasil nanya2 sama Resti..tks a bunch ya resti..

ok..enuf to say..ini nih penampakan BDCKnya..

Yg Biru untuk dibawa kekantor aku, yg orange untuk ke kantor papa nya Chris.

ini cupcake yg untuk dibagikan ke tetangga..

KBB#2 - Chocolate Mousse Cake

Tantangan KBB kali ini lumayan bikin jantung deg-deg seer..

pasalnya resepnya ini gak pake mentega..trus moussenya pake putih telur..

sementara yg biasa aku buat pake whipping cream cair n gelatin..

Tapi tetep nurut sama resep aja..pengen tau hasilnya..

Ini juga buatnya pas hari terakhir..hihihi..

malam siapin bahan2 n peralatan..panik panik karena ternyata loyang ukuran 26 ku gak ada..

jadi dibuat pake loyang 22 aja..sisanya aku taroh di cup kecil2..

Pagi pagi bgn tidur lgs buat adonannya..

ini resep n foto2 pembuatannya..

Chocolate Mousse Cake
Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005

Cake :
4 bh telur utuh,
3/4 cup gula kastor,
2/3 cup terigu all purpose,
1/3 cup maizena,
1sdt baking powder

Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan sangat kental.

hasilnya seperti ini:

Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan telur hingga rata.
Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.

Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit.
Keluarkan cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan.
Letakkan cake ke atas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau
bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih kukuh kalau disiram .
dengan mousse nantinya)

hasil cake nya..

Mousse :
250g cooking chocolate,
6 kuning telur,
250g mentega suhu ruang,
6 putih telur
Tim coklat hingga leleh.
Kocok kuning telur lalu campurkan dengan coklat, aduk rata.
Tambahkan mentega sambil dikocok.
Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.
Tuang adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau semalaman.
(Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkan ke dalam adonan coklat).
hasilnya..

mikir...kok moussenya gak nempel..? potong ah..kok pecah? terusin..nggak..terusin..nggak..?

nggak dulu deh..

mau nanya para suhu trus baru dilanjut..eman di bahan kalo ternyata salah..

tapi kalo rasa sih lumayan enak..

Lapis legit..

Hari minggu kemaren dapat pesanan Lapis legit dr Boss aku..
bilangnya gini.."can you make layer cake..?" jadi aku tanya aja..yg layernya 3 or yg layernya banyak..? dia bilang yg layernya byk..
OK..that's mean lapis legit dong..
jadilah aku buat lapis legit..

Lapis Legit
Bahan :
30 kuning telur
3 putih telur dikocok kaku
500 mentega +1/2 kaleng skm,kocok sampai putih..
400 gr gula caster
125 gr tepung terigu
3 sm bubuk speculas

Cara :
- kocok kuning telur dan gula caster sampai kental..masukkan mentega yg sdh dikocok.Aduk rata.
- masukkan campuran tepung n bumbu spekulas..aduk rata..
terakhir, masukkan putih telur yg sdh dikocok kaku..aduk rata..
- Panaskan oven sampe 200c..masukkan sebentar loyang yg sdh dialasin kertas roti n dipoles mentega kanan kirinya..
- Tuang 1 sendok sayur adonan,panggang sampai berwarna kekuningan.keluarkan dr oven, matikan api bawah, nyalakan api atas.
- tuang lagi 1 sendok adonan, panggang sampai kekuningan or agak gosong dikit gak apa apa..lakukan terus sampai adonan habis.

Setelah besoknya aku bawa..commentnya.."the best layer cake i've ever had"..

mudah2an itu komentar jujur ya boss...:-)

i'm back..

Hi..hi..hi...!!!
setelah sekian lama gak ada waktu buat nengokin blog ini..akhirnya datang juga saatnya...
haaah...(sambil merentangkan tangan lebar2..:-))..!

hmm..untuk startnya aku mau laporan dulu ah..

hari minggu kemaren buka kulkas ternyata ada kue sponge coklat yg dgn manisnya terbungkus cling wrap menatap aku..:@..
pas dilihat,kok teksturnya sdh agak2 dehidrasi..di cuil dikit..rasanya masih ok kok..
hmm..berpikir..berpikir..kira2 bisa dibuat apa ya..?
trus ternyata masih ada sisa ganache bekas kue lebaran..
a-ha..! dicampur aja deh..truffle kali ya itu namanya..
jadilah menyiapkan semuanya..kue dihancurkan..campur dgn ganache yg sdh di cairkan..diaduk rata..bulat2in..trus dinginkan bentar dikulkas..
setelah dingin baru dicelupin di coklat leleh..terakhir hias dgn cooking chocolate..kali ini aku pake yg kuning..dr mercolade..
eng..ing..eng..! jadilah bola2 coklat..
rasanya enak sih..cuman kurang mengigit..
harusnya lain kali aku kasih kacang mente sangrai or kismis ..biar ada variasinya..
penampilannya seperti ini...

sekarang giliran KBB..



kebayang nggak kalo pemula ikutan kontes masak..???
itulah hebatnya diriku..hahaha...
tapi gak pa pa lah..justru pemula kudu byk2 ikutan kontes semacam ini..biar nambah pengalaman..



setelah dapat resep dr mbak arfi..dah mulai merencanakan kapan mau buatnya..eeeehhh..ternyata sampe hampir deadline berakhir..masih belum dapat waktu luang..

kebetulan kerjaan dikantor lagi numpuk bgt..

Akhirnya dipaksain buat pas minggu terakhir..(sorry ya mbak Arfi,laporannya telat..)



udah telat..hasilnya mengecewakan lagi..sus nya lengket di loyang..

gara gara lupa ngolesin loyang pake mentega.. :/

hasilnya ini nih..



KBB#1 : Paris Breast

Sumber: AWW Wicked Sweet Indulgences

Tingkat kesulitan: Mudah.

Untuk 16 buah.



Adonan Kulit

20g mentega

¼ cup air

¼ cup tepung terigu

1 btr telur


Panaskan oven, suhu tinggi (180derajat celcius).
Olesi 2 loyang datar dengan mentega atau alasi dengan baking paper .
Campur mentega dengan air di panci, didihkan. Tambahkan tepung aduk dengan sendok kayu hingga adonan lepas dari sisi panci
Angkat, tunggu sampe agak dingin, masukkan telur dan kocok hingga adonan lembut
Buatlah 4cm lingkaran sebanyak 8 buah . Semprotkan adonan ke lingkaran sebelah luar.
Panggang dalam oven panas selama 7 menit or sampe susnya ngembang ( oven jgn dibuka-buka ya..). Turunkan suhu hingga ke suhu sedang , panggang lagi selama 10 menit atau sampai cincin pastry-nya kecoklatan dan crisp
Belah pastry, horizontally, panggang lagi selama 5 menit atau sampai cincin mengering. Dinginkan dalam suhu ruangan.


Adonan Pastry Cream (Custard)

1 cup (250ml) susu,

½ batang vanili, belah dua, [aku pake 1sdm vanilla pasta]

3 btr kuning telur,

1/3 cup (75g) gula caster,

2 sm tepung maizena


Didihkan susu bersamaan dengan batang vanili. Angkat batang vanili setelah mendidih. Kocok kuning telur, gula dan tepung maizena dengan mixer hingga kental. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Masak lagi custard di atas api besar hingga mendidih dan adonan mengental (take care not to burn the custard!).
Sendokkan custard ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke atas cincin paruh tadi, tutup dengan separuh bagiannya lagi.
Letakkan paris-brest ke atas loyang yang dialasi foil . Tuangkan toffee di atasnya susun atau taburkan almond iris (20g)

Toffee
1 cup (220g) gula caster, ½ cup (125ml) air Campur gula dan air, aduk hingga gula larut di atas api besar, lalu jika gula sudah larut, didihkan. Turunkan suhu api, terus masak toffee tanpa ditutup dan tanpa diaduk hingga warnanya coklat terang. Angkat dari api, biarkan dulu hingga gelembung udaranya habis.




tapi gak pa pa deh..buat pelajaran..lain kali harus lebih cermat mikirnya..
cia yo..!!!

haduuh...hampir saja..
dari tadi nyoba masuk ke blog tapi gak bisa2..eh ternyata oh ternayata alamat email yg hrs dimasukin salah...dasar o'on..:@
oh ya..hari ini mau posting cupcakes lagi..
kali ini more better than before..the decorating improve a little bit..;))
ini pake resep Vanilla butter cake dr websitenya Wilton..

Vanilla Cupcakes
Ingredients
3 cups sifted cake flour
2 1/2 teaspoons baking powder (aku pake 1tsp aja..)
1/2 teaspoon salt
2/3 cup butter or margarine, softened
1 3/4 cups granulated sugar
2 eggs
1 1/2 teaspoons Pure Vanilla Extract ( aku pake vanilla pasta)
1 1/4 cups milk
Yield: Makes about 24 standard cupcakes.
Directions
Preheat oven to 350°F. (180C)
Line pan with baking cups.
Sift together flour, baking powder and salt; set aside.
In large bowl, cream butter and sugar with electric mixer until light and fluffy.
Add eggs and vanilla; mix well.
Add flour mixture alternately with milk, beating well after each addition. Continue beating one minute.
Pour into prepared cups.
Bake 18-20 minutes or until toothpick inserted into center of cupcake comes out clean.
Cool 10 minutes.
Turn out onto cooling rack; cool completely.

here's the result..
lumayan kan...? untuk pemula..
hahaha..narsis emang...

tapi gak pa pa lah..memuji hasil karya sendiri..

my first cupcake..

Skrg lagi demen2nya buat cupcake..
terinspirasi dr blog temen2 di NCC..apalagi kalo masuk blognya su yin..wuih,lgs deh kepala muter2..kok bisa ya org bikin segitu bagusnya..
pengen bgt belajar dekor tapi apa daya..di kota tempat tinggalku yg skrg jarang ada sih..jsi ya sutralah..byk2 browsing aja..

ok enough..this is my first cupcake..
resep cake 2 telurnya bu fat yg ngetop seantero NCC-er itu yg jadi inspirasi..
taraaa..here's the result.. jadi 14buah..yg 9 dibawa kekantor, sisanya buat org rumah..

waktu aku bawa kekantor,my boss said.."wow..didn't expect it's so creamy":-))

hmm..tapi katanya kuenya enak..meskipun butter creamnya dibuang ama dia..:">

the starting..

eng ing eng....!!!!

setelah sekian lama mikir2 n takut takut (secara gue aga2 gaptek gitu loh..) akhirnya baru hari ini kesampaian buat blog..:-)

this blog will contain my daily activities..

hmmm...(ngangguk2 puas )..

so welcome to my blog..