cupcakes spectacular 2008..!

dalam rangka ikutan Cupcakes Spectacular nya Arfi( http://homemades.blogspot.com/2008/02/announcing-cupcakes-spectacular-2008.html), aku mulai buka2 kumpulan majalah cupcakesku..akhirnya dgn penuh pertimbangan ( ceileeee.....!)aku putusin buat bikin cupcakes ini. Ide diambil dr buku cupcakes nya women's weekly.

jadilah daku buat project ini..."Choco Tower Cupcakes"

cupcakes nya aku pake resep simple butter cake yg aku modifikasi sendiri dgn menggunakan sisa2 bahan yg ada..Jadi aku ksh nama sendiri aja lagi..Choco Almond Butter cake.

Choco Almond Butter Cake:

bahan :

120gr butter

150gr caster sugar

2 btr telur + 1 kuning telur

150 tepung

50 almond bubuk

1st baking powder

100cc susu segar

100 ganache + 1sm butter --> cairkan

cara :

1. butter n gula di mixer sampe pucat n mengembang.

2. masukkan telur satu per satu..mixer rata pd setiap butir telur yg masuk.

3. setelah semua telur masuk, matikan mixer, masukkan terigu, baking powder dan susu secara bergantian, aduk rata.

4. terakhir masukkan ganache cair, aduk rata.

5. tuang ke dlm paper cup..isi 3/4nya.

6. panggang.

Toffee tower..

225 gr gula

125 ml air

cara :

1. gula + air dicairkan diatas kompor

2. setelah gula cair, kecilkan api, didihkan terus campuran gula tanpa diaduk..

3. setlah gula berubah warna menjadi golden brown, matikan api

4. biarkan sampai gelembung2nya hilang.

5. Tofee siap digunakan.

membuat towernya :

1 dgn menggunakan belakang sendok, kucurkan tofee diatas loyang yg sdh dialas dgn baking paper.

2. dinginkan sampai suhu ruang. Lepaskan dr baking papernya dan lgs hias diatas cup cakes.

English Version:

Chocolate Almond Butter Cake:
Ingredients :
120gr butter
150gr caster sugar
2 eggs+ 1 yolk
150g Flour
50g almond powder
1tsp baking powder
100cc milk
100 ganache + 1tbs butter --> melted

cara :
1. butter + sugar mix until pale n fluffy.
2. add egg one at a time, mix well each addition.
3. add flour,almond powder,baking powder and milk,mix well.
4. add melted ganache.
5. Fill in the paper cup 3/4 full only
6. bake

Toffee tower..
225 gr sugar
125 ml water

cara :
1. Bring Sugar n water to boil, stir well until the sugar dissolved
2. reduce the heat, simmer uncovered until the sugar turn into Golden Brown colour
3. remove from the heat n let the bubble subside.
4. using the back of the wooden spoon make a 'tower" on the baking paper.
2. let it cool in room temperature. take off from the baking paper n decorated on the cupcakes immediately.

Happy Spectacular Cupcakes.....!!!!

"brandy seram" cake

arfi: aku sama lia mau baking weekend ini

arfi: dia mau bikin lapis sby aku mau bikin lapis legit

arfi: mau join ga lan?

lanny: boleh..

lanny: so aku buat apa ya..?

Arfi: buat itu aja brandy seram

lanny: hmm..boleh deh..

arfi: ok. jadi lia bikin lapis sby, aku bikin lapis legit, dikou bikin brandy seram, posting hari senin,deal?

lanny: deal..

karena emang sdh niat dr awal mau nyobain resep ini, jadilah hari minggu kemaren aku buat Brandy Seram..

resepnya punya mama yg jaman gak enak..hihihi..

ejaannya aja msh ejaan lama..

ini resepnya..

Brandy seram..

( "se" nya dibaca seperti se pada set yaa...kl nggak ntar jadi kue brandy yg menakutkan..hihihi..)

Bahan :

20 telur ( pisah kuning n putihnya)

200 gula

100 tepung terigu

200 mentega kocok

1 kaleng anggur kalengan, tiriskan, belah

vanilli

Brandy ( Aku pake XO)

caranya..

1. kocok kuning telur n 100gr gula sampe mengembang n kental.

2. masukkan 50 gr terigu n 100gr mentega kocok..aduk rata, tambahakan vanilly pasta n 2sm brandy..

3. panggang di loyang 24 yg sdh dialas kertas roti..

4. setelah hampir matang..keluarkan dr oven..susun buah anggur kaleng yg sdh dibelah ..sisain setengahnya buat lapisan atas

5. sementara manggang, kocok putih telur + 100gr gula sampe kaku..

6. setelah kaku, masukan 50gr tepung n 100gr mentega kocok,vanily n 2sm brandy aduk rata,

7. Tuang diatas lapisan pertama, panggang lagi.

8. Setelah hampir matang keluarkan dr oven, susun lagi sisa anggur.

9. panggang sampe matang.

taaaraaaa...ini dia hasilnya..

Kbb#3 - Pizza

Di sela2 kesibukan kantor n sakitnya papa aku sempatin buat bikin tantangan kali ini..niat awalnya sih mau buat awal-awal bulan tadi..tapi trus krn papa sakit n hrs dibawa ke sby segala jadinya br bisa dikerjain sekarang.

Agak gak mood sih soalnya kepikiran sakitnya papa terus..

mudah2an pemeriksaan kedua nanti hasilnya lebih bgs dr yg pertama..aminnn.

Back to tantangannya..

kali ini PIZZA..

kebayang gak sih..? wong biasanya tinggal angkat telp..30menit kemudian delivery datang deh..hihihi..

tapi seru juga ternyata kl buat sendiri..aku sampe buat 2 kali lho..n 2 duanya ludes sesaat sesudah keluar dr oven..assseeekkk...

Check this..:

Recipe

2st ragi

200cc air hangat

1st gula pasir

350gr tepung ( cakra kembar)

1st garam

2sm minyak makan (aku pake corn oil)

steps:

1. Gula aku larutin dgn air hangat..baru kemudian di campur dgn ragi..(aku diemin aja..gak aku aduk..)..tunggu bentar sampe ragi larut n agak berbusa dikit..

2. tepung yg sdh dicampur garam aku tuang ke dlm larutan ragi..trus dikasih minyak ( aku pake corn oil)

3. uleni sampe gak lengket lagi ditangan..( tapi kok gak mengkilat seperti ditulis diresep ya..??)

4. adonan dibulatin trus taroh di baskom n ditutup sama serbet..
5. setelah 1 jam lebih dikitlah..adonan sdh naik jadi 2x lipat semula..baru di bagi 3 n ditipiskan diloyang kuker( pake tangan aja..).

6. Topping ditaroh diatasnya..trus ditutup dgn keju mozzarella..

7. panggang 15 menit..trus matikan api n biarin ovennya gak dibuka bentar supaya agak kuning..

Result..:
1. garing didalam, emapuk diluar...
2. Keju mozzarellanya gosong..(apa gara2 kebesaran api..? aku ikutin resep..)

penampakannya seperti ini..

hmmm...kok hasil fotonya gak bisa sebagus blog2 yg aku liat ya...

kudu les food Photography neh kynya...hihihi...

Chris's 1st birtday

mau nulis dulu ah..laporan yg terlambat..hehehe

tgl 19 dec yg lau Chris Ultah..yg pertama..

gak ada pesta ..cuman buat kue doang..

pestanya ditunda sampe tgl 31 dec karena semua tante2nya br bisa ngumpul pada tgl itu..

jadi aku cuman buat 2 BDCK n 150cup cake..

sejujurnya..ini pertama kali aku buat BDCK n buat cupcake dalam jumlah yg besar menurut ukuran aku..hihihi..

BDCK nya aku buat pake Lapis Surabaya..cupcakenya pake resep butter cake 2telurnya NCC..

tapi menurut aku kok butter cakenya manis bgt..lain kali gulanya kudu dikurangi..

untuk hiasan BDCKnya..itu hasil jalan2 ke blognya mbak peni Respati..sama hasil nanya2 sama Resti..tks a bunch ya resti..

ok..enuf to say..ini nih penampakan BDCKnya..

Yg Biru untuk dibawa kekantor aku, yg orange untuk ke kantor papa nya Chris.

ini cupcake yg untuk dibagikan ke tetangga..

KBB#2 - Chocolate Mousse Cake

Tantangan KBB kali ini lumayan bikin jantung deg-deg seer..

pasalnya resepnya ini gak pake mentega..trus moussenya pake putih telur..

sementara yg biasa aku buat pake whipping cream cair n gelatin..

Tapi tetep nurut sama resep aja..pengen tau hasilnya..

Ini juga buatnya pas hari terakhir..hihihi..

malam siapin bahan2 n peralatan..panik panik karena ternyata loyang ukuran 26 ku gak ada..

jadi dibuat pake loyang 22 aja..sisanya aku taroh di cup kecil2..

Pagi pagi bgn tidur lgs buat adonannya..

ini resep n foto2 pembuatannya..

Chocolate Mousse Cake
Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005

Cake :
4 bh telur utuh,
3/4 cup gula kastor,
2/3 cup terigu all purpose,
1/3 cup maizena,
1sdt baking powder

Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan sangat kental.

hasilnya seperti ini:

Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan telur hingga rata.
Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.

Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit.
Keluarkan cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan.
Letakkan cake ke atas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau
bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih kukuh kalau disiram .
dengan mousse nantinya)

hasil cake nya..

Mousse :
250g cooking chocolate,
6 kuning telur,
250g mentega suhu ruang,
6 putih telur
Tim coklat hingga leleh.
Kocok kuning telur lalu campurkan dengan coklat, aduk rata.
Tambahkan mentega sambil dikocok.
Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.
Tuang adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau semalaman.
(Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkan ke dalam adonan coklat).
hasilnya..

mikir...kok moussenya gak nempel..? potong ah..kok pecah? terusin..nggak..terusin..nggak..?

nggak dulu deh..

mau nanya para suhu trus baru dilanjut..eman di bahan kalo ternyata salah..

tapi kalo rasa sih lumayan enak..

Lapis legit..

Hari minggu kemaren dapat pesanan Lapis legit dr Boss aku..
bilangnya gini.."can you make layer cake..?" jadi aku tanya aja..yg layernya 3 or yg layernya banyak..? dia bilang yg layernya byk..
OK..that's mean lapis legit dong..
jadilah aku buat lapis legit..

Lapis Legit
Bahan :
30 kuning telur
3 putih telur dikocok kaku
500 mentega +1/2 kaleng skm,kocok sampai putih..
400 gr gula caster
125 gr tepung terigu
3 sm bubuk speculas

Cara :
- kocok kuning telur dan gula caster sampai kental..masukkan mentega yg sdh dikocok.Aduk rata.
- masukkan campuran tepung n bumbu spekulas..aduk rata..
terakhir, masukkan putih telur yg sdh dikocok kaku..aduk rata..
- Panaskan oven sampe 200c..masukkan sebentar loyang yg sdh dialasin kertas roti n dipoles mentega kanan kirinya..
- Tuang 1 sendok sayur adonan,panggang sampai berwarna kekuningan.keluarkan dr oven, matikan api bawah, nyalakan api atas.
- tuang lagi 1 sendok adonan, panggang sampai kekuningan or agak gosong dikit gak apa apa..lakukan terus sampai adonan habis.

Setelah besoknya aku bawa..commentnya.."the best layer cake i've ever had"..

mudah2an itu komentar jujur ya boss...:-)

i'm back..

Hi..hi..hi...!!!
setelah sekian lama gak ada waktu buat nengokin blog ini..akhirnya datang juga saatnya...
haaah...(sambil merentangkan tangan lebar2..:-))..!

hmm..untuk startnya aku mau laporan dulu ah..

hari minggu kemaren buka kulkas ternyata ada kue sponge coklat yg dgn manisnya terbungkus cling wrap menatap aku..:@..
pas dilihat,kok teksturnya sdh agak2 dehidrasi..di cuil dikit..rasanya masih ok kok..
hmm..berpikir..berpikir..kira2 bisa dibuat apa ya..?
trus ternyata masih ada sisa ganache bekas kue lebaran..
a-ha..! dicampur aja deh..truffle kali ya itu namanya..
jadilah menyiapkan semuanya..kue dihancurkan..campur dgn ganache yg sdh di cairkan..diaduk rata..bulat2in..trus dinginkan bentar dikulkas..
setelah dingin baru dicelupin di coklat leleh..terakhir hias dgn cooking chocolate..kali ini aku pake yg kuning..dr mercolade..
eng..ing..eng..! jadilah bola2 coklat..
rasanya enak sih..cuman kurang mengigit..
harusnya lain kali aku kasih kacang mente sangrai or kismis ..biar ada variasinya..
penampilannya seperti ini...