bubur mutiara

masih dalam rangka belajar Food Photo..dan dalam rangka membuat rajin menulis update di blog ini *nyolek mak Elsye*..liburan lebaran kemaren di manfaatkan buat coba2 buat studio odong2 dan soft box ala mamandaru a.k.a Bucit..juga mempraktekan buku Food photography made easy dari 4Rana..

Bubur Mutiara



Bahan
1 bks bubur mutiara
santan cair
gula pasir
gula merah cair

Saus
1 butir kelapa parut diambil santan kentalnya didihkan trus dikasih sejumput garam

cara buat :
air di didihkan, masukin mutiaranya, aduk2..trus tambahin air santan encer,gula merah n gula putih..(ikutin resep di bungkus mutiaranya nya..hehehe..cuman ditambahin santan encer n gula meerah doang supaya warna merahnya lebih tua an dikit)

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Habis keju terbitlah COKLAT..!
setelah main main dgn per Keju an..kali ini kita diajak buat main2 dgn coklat..
bahannya mudah didapat..hasilnya maknyuss...!

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

1.Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata.







2.Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut.







3.Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

4. Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya.






5.Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

6.Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

1.Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy.







Masukkan krim, coklat dan ekstrak.








Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.





soooo..this is it..*berasa Farah Qin..;))*

KBB#22 - Made in Indonesia plus Spun Sugar

Spun Sugar..Angel's Hair..??? apaan tuh..?
itu yg pertama kali terlintas pas terima email dr ketua suku..hehehe..
berhubung kali ini jadi host, makanya terima emailnya duluan..aseeek...
trus pas baca isinya lgs pingsan..wkwkwkwk

Spun sugar or Angel's hair adalah garnish yg dibuat dr karamel..dibuat berserabut halus seperti rambut bidadari..kl tebel2 namanya rambut gimbal kali ya..hahahaha

tantangannya kali ini double2..buat kue yg kudu dr resep pelukiner indonesia asli plus buat si rambut angel ini.

aku bikin 2x..pertama pengen bikin croquembouche..tapi alhasil belum sempat diapa2in kue nya sdh berakhir di perut org2 rumah..
tapi tetep nekad nyoba bikin spun sugarnya..hasilnya..gatooot..hiks..!
helaiannya cepet jatoh n meleleh.

tarik nafas lagiii...diskusi lagii sama temen2 di group bbm nan penuh racun..xixixixi..

akhirnya bikin Pie.
pake resep banofee pie nya KBB..
ini step nya :














































sekarang bikin si spun sugar..
aku pake resep KBB yg heavy..
stepnya cuman di awal persiapan n pas nyairin gula..pas sdh jadi serabut,boro2 mau moto..udah buru2 aja ditaro diatas kue,jepret..soalnya selesai jepret,mleyot lah si spun sugar..



















taraaaaa....pie with spun sugar..!!

KBB#21 : Creme Brulee

Cream Brulee..











KBB emang top banget deh..
sdh lama tau dessert yg satu ini tapi blm pernah kepikiran untuk bikin sendiri.
Tks to Kbb yg udah "maksa" para anggotanya buat bikin sendiri dessert yg udah ngetop ini.

Maree lgs aja kita tengok resepnya dibawah ini..:
Creme Brulee

Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil. Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb. Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely

here's the step by step picture ..sigh..blm juga bisa bikin collage..!

: ini bahan dessert nya

ini whippy cream ,susu full cream ( ultra) + vanilla bean

Belah vanilla bean n ambil isinya









whisk kuning telur + susu sampai berbuih..sisihkan






didihkan susu+whippy+vanilla bean tadi,









setelah di tuang ke ramekin..

panggang dgn cara di tim..ingat,airnya kudu air panas..









setelah selesai di panggang, dinginkan. kl mau disajikan baru ditabur gula pasir n di bakar pake blwo torch..
sst..akhirnya kepake juga si blow torch..hehehehe..





Salam Cream Bruleee.....!

KBB#20: biskuit traditional - Kue Bangket

It's Bangket Time..!!!

NCC n KBB sama sama mengadakan tantangan yg sama.yaitu Kue Bangket.
Bangket yg aku tau itu keras tapi lumer di mulut kl diemut..hehehe..tau kan di emut diapain..diisep2..wkwkwkw..tambah parah..
dah,pokoknya lumer dimulut deh intinya..

trus setlah busy week dgn acara2 yg lain, akhirnya kesampaian juga bikin kue ini.

Resepnya pake Bangket Susu nya Nadrah Sahab

Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius)

selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih kayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Gampang kan bikinnya..cuman kudu siap2 jempol sama telapak tangan ya..soalnya perlu tenaga buat mem-press adonan di cetakan sama ngetok2 adonan supaya keluar dr cetakannya..

ini step nya :









gampang n cepat sih buatnya..tapi jempol sakit semua..wkwkwkwkw..
enjoy the bangket everyone..!!

KBB#19: Birthday Edition - Caramel pots & Minted Shortbread Stick & caramel

KBB Ultah...!!!

bulan ini, 3 tahun yg lalu aku bergabung bersama wanita2 hebat seantero jagad, belajar bersama menaklukan tantangan demi tantangan bersama sama..berdiskusi bersama dan belajar dr kegagalan bersama sama.

Menoleh kebelakang,melihat hasil baking ku yg pertama kali,hasilnya awfull banget..tapi seiring berjalannya waktu,aku rasakan hasil karyaku sdh bisa dibilang lumayan..ketimbang 3 tahun yg lalu tentunya..hahahaha..

Soooo...untuk edisi kali ini, aku bikin tantangan yg belum aku kerjakan..
(dah lupa knp aku ijin waktu itu yaa..hmm..sdh lah, gak penting2 amat..hihih)
aku bikin Caramel pots & Mint Shortbread Stick resep bisa dilihat disini
dan below adalah step by step nya..(sigh.. gak bisa2 belajar nge gabungin foto dlm 1 frame..lupa mulu..ada yg mau ajarin lagi nggak ya..hiks..)







Soooo,,here's my present to my KBB.. Happy birthday dear KBB..!

KBB#18 - French Macaroons

presenting the macaroon...!!!!






Gubrakss...!
pingsan begitu tau tantangan KBB kali ini adalah French Macaroons..
waktu temen2 naklukin si macaroons ini aku gak ikutan..tapi kl ini sdh gak bisa menghindar..hiks..!
akhirnya dgn membulatkan tekad,di berainkan juga untuk ngerjain Mascaroon ini..

tapi setelah percobaan yg pertama, ek kok malah ketagihan jadinya..wkwkwkw..bikin sampai 4 kali sih..

daku pake resep dr Helen ini ,

ini hasilnya :







ini kondisi putih telur yg soft peak..








ini yg lagi nunggu masuk oven..hihihi.. didiakan ini supaya permukaan nya kering jadi pas di oven,kaki2 nya bisa bermunculan


ini pas keluar dr oven..tuh liat ada yg retak juga..;((







percobaan yg ke2,3,&4 ntar aja deh di uploadnya ...

Salam macaroons teman..!