KBB#22 - Made in Indonesia plus Spun Sugar

Spun Sugar..Angel's Hair..??? apaan tuh..?
itu yg pertama kali terlintas pas terima email dr ketua suku..hehehe..
berhubung kali ini jadi host, makanya terima emailnya duluan..aseeek...
trus pas baca isinya lgs pingsan..wkwkwkwk

Spun sugar or Angel's hair adalah garnish yg dibuat dr karamel..dibuat berserabut halus seperti rambut bidadari..kl tebel2 namanya rambut gimbal kali ya..hahahaha

tantangannya kali ini double2..buat kue yg kudu dr resep pelukiner indonesia asli plus buat si rambut angel ini.

aku bikin 2x..pertama pengen bikin croquembouche..tapi alhasil belum sempat diapa2in kue nya sdh berakhir di perut org2 rumah..
tapi tetep nekad nyoba bikin spun sugarnya..hasilnya..gatooot..hiks..!
helaiannya cepet jatoh n meleleh.

tarik nafas lagiii...diskusi lagii sama temen2 di group bbm nan penuh racun..xixixixi..

akhirnya bikin Pie.
pake resep banofee pie nya KBB..
ini step nya :














































sekarang bikin si spun sugar..
aku pake resep KBB yg heavy..
stepnya cuman di awal persiapan n pas nyairin gula..pas sdh jadi serabut,boro2 mau moto..udah buru2 aja ditaro diatas kue,jepret..soalnya selesai jepret,mleyot lah si spun sugar..



















taraaaaa....pie with spun sugar..!!

KBB#21 : Creme Brulee

Cream Brulee..











KBB emang top banget deh..
sdh lama tau dessert yg satu ini tapi blm pernah kepikiran untuk bikin sendiri.
Tks to Kbb yg udah "maksa" para anggotanya buat bikin sendiri dessert yg udah ngetop ini.

Maree lgs aja kita tengok resepnya dibawah ini..:
Creme Brulee

Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil. Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb. Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely

here's the step by step picture ..sigh..blm juga bisa bikin collage..!

: ini bahan dessert nya

ini whippy cream ,susu full cream ( ultra) + vanilla bean

Belah vanilla bean n ambil isinya









whisk kuning telur + susu sampai berbuih..sisihkan






didihkan susu+whippy+vanilla bean tadi,









setelah di tuang ke ramekin..

panggang dgn cara di tim..ingat,airnya kudu air panas..









setelah selesai di panggang, dinginkan. kl mau disajikan baru ditabur gula pasir n di bakar pake blwo torch..
sst..akhirnya kepake juga si blow torch..hehehehe..





Salam Cream Bruleee.....!

KBB#20: biskuit traditional - Kue Bangket

It's Bangket Time..!!!

NCC n KBB sama sama mengadakan tantangan yg sama.yaitu Kue Bangket.
Bangket yg aku tau itu keras tapi lumer di mulut kl diemut..hehehe..tau kan di emut diapain..diisep2..wkwkwkw..tambah parah..
dah,pokoknya lumer dimulut deh intinya..

trus setlah busy week dgn acara2 yg lain, akhirnya kesampaian juga bikin kue ini.

Resepnya pake Bangket Susu nya Nadrah Sahab

Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius)

selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih kayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Gampang kan bikinnya..cuman kudu siap2 jempol sama telapak tangan ya..soalnya perlu tenaga buat mem-press adonan di cetakan sama ngetok2 adonan supaya keluar dr cetakannya..

ini step nya :









gampang n cepat sih buatnya..tapi jempol sakit semua..wkwkwkwkw..
enjoy the bangket everyone..!!

KBB#19: Birthday Edition - Caramel pots & Minted Shortbread Stick & caramel

KBB Ultah...!!!

bulan ini, 3 tahun yg lalu aku bergabung bersama wanita2 hebat seantero jagad, belajar bersama menaklukan tantangan demi tantangan bersama sama..berdiskusi bersama dan belajar dr kegagalan bersama sama.

Menoleh kebelakang,melihat hasil baking ku yg pertama kali,hasilnya awfull banget..tapi seiring berjalannya waktu,aku rasakan hasil karyaku sdh bisa dibilang lumayan..ketimbang 3 tahun yg lalu tentunya..hahahaha..

Soooo...untuk edisi kali ini, aku bikin tantangan yg belum aku kerjakan..
(dah lupa knp aku ijin waktu itu yaa..hmm..sdh lah, gak penting2 amat..hihih)
aku bikin Caramel pots & Mint Shortbread Stick resep bisa dilihat disini
dan below adalah step by step nya..(sigh.. gak bisa2 belajar nge gabungin foto dlm 1 frame..lupa mulu..ada yg mau ajarin lagi nggak ya..hiks..)







Soooo,,here's my present to my KBB.. Happy birthday dear KBB..!

KBB#18 - French Macaroons

presenting the macaroon...!!!!






Gubrakss...!
pingsan begitu tau tantangan KBB kali ini adalah French Macaroons..
waktu temen2 naklukin si macaroons ini aku gak ikutan..tapi kl ini sdh gak bisa menghindar..hiks..!
akhirnya dgn membulatkan tekad,di berainkan juga untuk ngerjain Mascaroon ini..

tapi setelah percobaan yg pertama, ek kok malah ketagihan jadinya..wkwkwkw..bikin sampai 4 kali sih..

daku pake resep dr Helen ini ,

ini hasilnya :







ini kondisi putih telur yg soft peak..








ini yg lagi nunggu masuk oven..hihihi.. didiakan ini supaya permukaan nya kering jadi pas di oven,kaki2 nya bisa bermunculan


ini pas keluar dr oven..tuh liat ada yg retak juga..;((







percobaan yg ke2,3,&4 ntar aja deh di uploadnya ...

Salam macaroons teman..!

KBB#17: Savoury Bake

Tantangan kali ini gampang gampang susye..
gampangnya krn puff pastry nya boleh beli jadi..isi nya pun kl mau beli jadi boleh juga..
yg diutamakan cuman cara bikin latice..
ini entry aku untuk tantangan kali ini..

Beef Bolognaise puff patry

Bahan:
1 paket puff pstry siap pakai

Isian :
0.5kg daging cincang
1 btl sauce bolognaise ready to use
1buah bawang bombay
gula, merica

cara : tumis bawang bombay sampai harum..masukan daging cincang, kasih gula, garam..oseng2 sampai dagingnya matang..masukan sauce pasta nya, masak sampai matang.

ini step bikin latice nya :

KBB#16: Chiffon Cake - Pandan Chiffon cake with cheese topping

Chiffons Week...!!

Bulan ini bener2 bulannya chiffon deh buat anggota KBB..
segala macam chiffon bertebaran di milis..dr ketan item sampai chiffon dr wortel..
ada yg buat sampai 8x ..kebayang nggak sih..doyan apa doyan..hihihi..
eniwei,diriku buatnya 3 kali doang..coklat, avocado n pandan..
yg di sini yg Pandan aja ya..

resep dr yasa boga :

Bahan A:

5 kuning telur ==> aku pake 7 kuning telur..biar gak ada sisa kuning telur..

150gr gula caster

200gr tepng terigu

1st baking powder

100ml minyak sayur
125 air suji ( dr 30lbr daun suji + 10lbr daun pandan yg di blender dgn 125cc air)

Bahan B :

7 putih telur

100gr gula caster

1/2 st cream of tar tar ==> aku gak pake

step2 nya :

1. campur bahan A..aduk rata sampai jadi pasta halus.sisihkan

2. Kocok bahan B sampai soft peak.

3. masukkan sedikit demi sedikit bahan B ke dalam campuran A, aduk pelan2 sampai tercampur rata.

4. tuang kedalam loyang chiffon tanpa dialas n tanpa di oles .

panggang dgn api 150C kurleb 45 menit.

Lakukan test tusuk.

angkat dan segera balikan loyangnya..

tunggu sampai dingin baru dikeluarkan dr loyang.

kira2 sperti ini kl dr gambar yaaa..

Hasil akhir sesudah di kasih topping butter cream dan parutan keju cheddar..taraaaaaa...!